2015年2月 | 岩室あんず農園ブログ＆お知らせ

材料

あんず　　・・・　5~6Kg

シロップ　・・・　1L

■シロップ

水　　・・・　1L

砂糖　・・・　1　~　1.2Kg

作り方

1. あんずの大きさを見て、丸または２つ割りにする。
2. あんずを湯通し(８０～９０℃)し、煮沸したビンに形良く詰める。
3. 熱いシロップを②に注ぎいれ、しばらくおく。
4. 3.にまたあんずを加え詰める。(二度詰め)
5. 4.にフタをし、半回転戻し、脱気７分、しっかり締め殺菌を６分する。

材料

あんず（熟れたもの）　・・・　1Kg

砂糖　　　　　・・・　500g~800g

作り方

1. 加工ビンを熱湯で殺菌する。
2. あんずを洗ってから水気を取り、種を取り適当に切る。
3. 2.に砂糖を半量加えて火にかけ、泡が出てきたら残りの砂糖を入れ、焦げないように煮詰める。
   (途中アク取りを丁寧にし、強火で短時間に仕上げる。)
4. コップテストをし、あらかじめ煮沸したビンに詰める。
5. 煮沸した湯の中に④のビンを逆さに入れ５分殺菌する。

コップテストとは？
　コップに水を入れ、ジャムを落とし、散らずにスーッと落ちれば良い。

材料

あんず　・・・　1Kg
※大粒であまり熟れていないもの

氷砂糖　・・・　300　~500g

ホワイトリカー(35%）　・・・　1.8L

作り方

1. あんずは丸ごと使い、よく水洗いし水気を取る。
2. へた側に小さく十字の切れ目を入れる。
3. 口の広いビンへあんず→氷砂糖の順に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。

！いつが飲み頃？
　約３ヶ月で飲み頃になります！

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